Gazpacho estivo in 5 minuti!

Questa è la prima ricetta “salata” che ho provato a fare utilizzando l’estrattore e credetemi, me ne sono innamorata a tal punto che in una settimana l’ho ripetuta almeno tre volte! La cosa bella è che, oltre ad essere freschissima, dissetante e velocissima da preparare, anche alle pupe è piaciuta un sacco, soprattutto per il “gioco” di tuffarci dentro i crostini di pane e recuperarli con il cucchiaio. Inoltre è una ricetta antispreco al 100% perchè con gli scarti dell’estrattore, conditi con olio, sale, aceto e origano, ho preparato delle squisite bruschette, beneficiando della fibra della verdura e ottenendo una cena equilibrata. Provare per credere!

Ingredienti:

• 500g di pomodori
• 2 peperoni rossi (o anche 1 rosso e 1 giallo)
• 2 cetrioli
•  uno scalogno – o anche 1 spicchio d’aglio privo dell’anima –
• olio e sale per condire
• crostini di pane abbrustolito per completare

Lavate bene la verdura, mondatela e inseritela nell’estrattore in quest’ordine: prima lo scalogno (nel caso dell’aglio è meglio spremerlo a parte, con uno spremi aglio, ed aggiungerlo poi separatamente) e poi il resto della verdura, che porterà via l’odore persistente della cipolla e lo allontanerà dall’estrattore 🙂

Condite l’estratto con olio e sale, e se vi piace, con qualche cubetto di ghiaccio. A parte tagliate delle fette di pane integrale in tanti piccoli cubetti e abbrustolitelo in padella con un giro di olio.

Assemblate e gustate!

Ps. Lo sapevate che il peperone crudo ha 4 volte il contenuto di vitamina C di un’arancia? #sapevatelo