Spaghetti di patate CBT

Autore: Alessandra Data: Maggio 29, 2019

Tipo cucina: CBT - Cottura Bassa Temperatura, Vegetariana
Portata: Piatti unici, Primi piatti
Difficoltà: Facile

Persone: 4
Preparazione: 10m
Cottura: 25m
Pronto in: 35m

Stagionalità: Tutto l'anno Tags: cbt, gluten free, per bambini, senza burro, senza glutine
Ingredienti: patate, pecorino, pomodori secchi, uova

Ingredienti per 4 persone:

3 patate
4 tuorli di uova (se possibile di galline felici)
latte di avena
pomodori secchi
olio EVO
pecorino
pepe
un pizzico di sale

Con l’aiuto di uno spiralizer ricavate degli spaghetti con le patate. Trasferiteli in un sacchetto per il sottovuoto con un cucchiaino di acqua e cucinateli nel roner a 85° per 20 minuti. Terminata la cottura, abbatteteli subito in acqua e ghiaccio (questo permetterà ai fake spaghetti di non rompersi successivamente).

A parte sbattete i 4 tuorli con un cucchiaio di latte di avena.

Mettere in una padella antiaderente un goccio di olio EVO e versare le patate sgocciolate. Quando calde, aggiungere un po di pecorino, le uova sbattute e un po di acqua per favorire la creazione della cremina.

Quando pronto, impiattate mettendo al centro del piatto i vostri fake spaghetti, una spolverata di pecorino, i pomodori secchi tagliati a listarelle, una macinata di pepe e un giro di olio EVO.

Stagionalità: Tutto l'anno Tags: cbt, gluten free, per bambini, senza burro, senza glutine Ingredienti: patate, pecorino, pomodori secchi, uova

Alessandra

Chi sono? O meglio, chi sono diventata? Prima che io e Fede..

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