Torta vegan al cioccolato fondente con barbabietola nascosta!

Vi ricordate questo succo vivo preparato giorni fa? Ecco, quella ciotolina bianca che conteneva gli scarti della barbabietola mi stava ancora aspettando in frigorifero piena di speranze e lunedì pomeriggio ho voluto dare un senso alla sua esistenza 🙂

La ricetta è nata in modo del tutto sperimentale, e se la barbabietola vi sembra troppo estrema come ingrediente vi posso assicurare che anche senza il risultato è semplicemente fantastico! La consistenza è sofficissima e il sapore è da paura  è davvero delizioso!

Considerando poi che non c’è burro nè uova e che l’ingrediente più peccaminoso è il cioccolato fondente al 74%, diciamo che è uno strappo che possiamo permetterci senza sentirci troppo in colpa. Anzi, possiamo offrire questo dolce ai nostri bimbi ed ai loro compagni di merende a cuor leggero, perché le virtù del cioccolato fondente sono moltissime! Grazie all’alto contenuto di flavonoidi, delle sostanze antiossidanti, la pelle è protetta dall’effetto dei raggi UV e anche il cuore è felice, perché il colesterolo cattivo e la pressione arteriosa vengono ridotti.

Inoltre, contenendo molta fibra, il cioccolato fondente aumenta il senso di sazietà (quello che ci induce a consumarne a pacchi non è la fame infatti, ma la gola! 😉 ).

La teobromina presente nel cioccolato fondente inoltre interviene sul nervo vago, che è quello che ci fa tossire in questa stagione, aiutando a ridurre gli attacchi di tosse improvvisi (ma quante scuse vi sto dando per mangiare la cioccolata? :-)))

Inutile dire che un quadratino di cioccolato al giorno migliora l’umore, ma fa bene anche alla circolazione ed alla vista! E per finire sempre loro, i flavonoidi, aumentando il flusso del sangue al cervello, ci rendono più svegli e attivi (amiche bionde in ascolto, ho acceso una speranza per tutte noi!).

Delle proprietà della barbabietola vi ho già raccontato qui e qui, per cui adesso non mi resta che raccontarvi come ho preparato questa torta vegan al cioccolato fondente con barbabietola nascosta in meno di 10 minuti!

Ingredienti:

• 150 grammi di barbabietola lessata
• 100 grammi di farina rimacinata di grano duro (o di farina 0)
• 100 grammi  di farina integrale (io di segale)
• 70 ml di olio di semi di vinacciolo (o di mais)
• 180 ml latte di riso (o altro latte vegetale)
• 50 grammi di nocciole tritate
• 50 grammi di mandorle tritate
• 70 grammi di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele
• 1 bustina di lievito
• 100 grammi di cioccolato fondente al 74%

Frullate la barbabietola con 130 ml di latte di riso e mettete da parte. Riunite nel mixer le nocciole e le mandorle e tritatele. Io le ho tritate quasi fino a ridurle a farina perché da noi le pupe non amano sentire i pezzettini di frutta secca sotto i denti (le signorine!). Aggiungete le farine, lo zucchero e la bustina di lievito e mescolate bene.

A questo punto aggiungete anche la barbabietola, il miele e l’olio. Nel frattempo rompete la tavoletta di cioccolato e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria, assieme al restante latte vegetale. Incorporate questa cremina al resto dell’impasto mescolate ancora una volta e trasferite questa meraviglia in una tortiera rivestita da carta da forno.

Accendete il forno a 180° e aspettate 30 minuti. Prima di estrarla, verificate con uno stuzzicadenti che sia cotta bene e preparatevi ad assaggiare una fetta di Paradiso!