Torta vegana pinoli, mele e miele (per colazioni da principesse!)

Autore: Data: Ottobre 30, 2014
  • Persone: 8
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 20m
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Questa torta è nata dal lavoro di due manine piccole, quattro mani adulte e una assaggiatrice di 21 mesi 🙂 Per prepararla vi servono:

Ingredienti:

  • 350 grammi di farina integrale (o semi integrale)
  • 100 grammi di zucchero di canna grezzo
  • 3 mele tagliate a cubetti (con la buccia se sapete da dove vengono)
  • 150 grammi di acqua
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 75 grammi di olio di semi
  • una ciotolina di pinoli (o altra frutta secca)
  • 3 cucchiai di miele
  • una bustina di cremor tartaro (o di altro lievito per dolci)
  • un vasetto di yogurt naturale alla soia

Cominciate dai liquidi mescolando l’acqua e l’olio. A questi aggiungete lo zucchero, il sale ed il miele. A parte setacciate la farina con il cremor tartaro e per ultimo unite i pinoli (interi o tritati, come più vi piacciono).

Assemblate tutti gli ingredienti tra loro e alla fine anche lo yogurt, io ho messo tutto nell’impastatrice e ho mescolato fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto tuffate i pezzettini di mela tagliate a cubetti e mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto nello stampo (rotondo o da plumcake), foderato con carta forno leggermente inumidita, e infornate a 200°c in forno ventilato, abbassando la temperatura a 180° dopo i primi cinque minuti. Continuate ancora per circa 35 minuti facendo la prova stuzzicadenti prima di sfornare. Una volta pronta provatela calda con del the allo zenzero o, a colazione, con una tazza di latte di mandorla tiepido.

La cosa furba di questa preparazione è che potete partire da questa base per personalizzare a piacere la vostra torta, aggiungendo altra frutta secca, oppure dei frutti rossi, del cocco essiccato, delel gocce di cioccolato, del cacao in polvere..insomma quello che più vi piace. Noi abbiamo aggiunto alla farina della curcuma in polvere per colorare l’impasto di giallo e della cannella che sa tanto di autunno!

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Chi sono? O meglio, chi sono diventata? Prima che io e Fede..

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